Didier Gerbelle – Torrette Superiore

Le uve vengono diraspate, pigiate e convogliate in recipienti d’acciaio dove si svolgerà la fermentazione alcolica. La macerazione dura 12 – 15 gg. Dopo il primo travaso il vino va incontro alla fermentazione malolattica

Affinamento: il vino affina per 12 mesi in botti di rovere francese da 10 hL