Carmignani – Vin Santo D.O.C.

Vin Santp Doc, questo Vino dolce è composto da uve Trebbiano al 90% e Colombana al 10%.

Le uve vengono vendemmiate a fine ottobre e fatte appassire sui canicci in mansarda per tre mesi.

Dopo la spremitura, il succo viene trasferito nei tipici “Caratelli” di legno, dove avverranno la fermentazione e la maturazione, per un periodo di almeno 4 anni.

Il suo colore è un limpido giallo ambrato.

Al naso risulta di grande persistenza, con aromi intensi di fichi secchi, miele, caramello.

In bocca emerge una grande morbidezza supportata da una buona spalla acida: la frutta essiccata domina ancora (fichi e cedro), anche quella tropicale, così come il miele millefiori, il burro di arachidi e una nota di coriandolo.

Il vin Santo Doc è ottimo abbinamento ai tradizionali “cantucci toscani”, formaggi di lunga stagionature soli o con confetture e miele, torta di nocciole.

Servire a 15°C.

Contiene solfiti.

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