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    Couleur rouge rubis intense aux reflets grenat. Délicat au nez, parfums élégants et complexes, floraux, enrichis d’arômes de fruits rouges et d’une subtile note épicée. Au palais, il présente une attaque douce et décisive à la fois, avec une légère évolution harmonieusement acide ; la longueur en bouche et la persistance sont justes, soutenues par des tanins manifestes mais délicats.

    Categoria:

      Couleur rouge rubis intense aux reflets grenat. Délicat au nez, parfums élégants et complexes, floraux, enrichis d’arômes de fruits rouges et d’une subtile note épicée. Au palais, il présente une attaque douce et décisive à la fois, avec une légère évolution harmonieusement acide ; la longueur en bouche et la persistance sont justes, soutenues par des tanins manifestes mais délicats.

      LIEU DE PRODUCTION
      Vignoble de 15 ans situé dans la région de Pérouse, exposé Sud-Est à 300 mètres d’altitude.
      COMPOSITION DU SOL
      Mélange d’argile et de calcaire.
      TYPOLOGIE
      Vin rouge de la région d’Ombrie (Umbria Rosso), I.G.P.
      DEGRÉ D’ALCOOL
      14,5 vol. % – 18/20°C température de service
      CÉPAGE
      Sangiovese 100% provenant de l’agriculture biologique.
      SYSTÈME DE PRODUCTION
      Système de conduite: conduite en cordon avec 4 000 souches par hectare Rendement limité à 1,5 – 2 kg par plante.
      VENDANGE
      Manuelle en caisse durant la seconde partie du mois de septembre avec sélection précise des raisins les meilleurs.
      VINIFICATION
      Égrappage total suivi d’une brève macération pré-fermentative à froid ; fermentation et macération durant 20 jours environ, à température contrôlée < 30°C avec remontages quotidiens.
      VIEILLISSEMENT
      Élevage en cuve d’acier pendant 12 mois puis affinement en bouteille.
      CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
      Couleur rouge rubis intense aux reflets grenat. Délicat au nez, parfums élégants et complexes, floraux, enrichis d’arômes de fruits rouges et d’une subtile note épicée. Au palais, il présente une attaque douce et décisive à la fois, avec une légère évolution harmonieusement acide ; la longueur en bouche et la persistance sont justes, soutenues par des tanins manifestes mais délicats.
      ACCOMPAGNEMENTS
      Conseillé pour accompagner les pâtes et les viandes rouges grillées.

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