Sauvignon

Descrizione

• Vigneto e vinificazione: ubicato sul colle di Ruttars (Zona D.O.C. COLLIO) su terreno marnoso ed argilloso, particolannente adatto alla coltura della vite, grazie anche alla costante ventilazione che lambisce il sito. Il vigneto è allevato a Guyot con una densità di 4.000 ceppi per ettaro. L’altitudine del sito consente a questo vitigno di mantenere una buona struttura minerale fondamentale per il futuro vino. La vendetnmia avviene rigorosamente a mano, in cassetta, per trasferire subito l’uva nella propria cantina e procedere alla vinificazione: – Pigiatura e pressatura soffice precedono la decantazione del mosto che viene quindi avviato alla fermentazione a temperatura controllata per salvaguardare il corredo aromatico

• Imbottigliamento : avviene nel mese di maggio al quale segue un ulteriore riposo per due mesi in cantina.
• Gradazione: 12.5 – 13.5 % Vol.
• Degustazione: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo e sapore intensi e persistenti senza sconfinare nella pesantezza. Ricordano i fiori di sambuco, la salvia ed il peperone. Predilige primi piatti dal sapore deciso, il pesce alla griglia.