Lonzino di Fico – Presidio Slow Food

Un tempo nelle campagne marchigiane si coltivavano fichi in gran quantità e abbondanza e i contadini si davano un gran da fare per conservarli. Uno dei metodi fu proprio questo salamino preparato con fichi fatti asciugare al sole, macinati, impastati con anice, mandorle e noci tritate, avvolto in foglie di fico e legato con filo di lana. Ottimo da abbinare a formaggi stagionati o erborinati e per concludere il pasto con qualche goccia di Sapa o un sorso di vino passito. Il Lonzino di fico è un Presidio Slow Food.