Selva delle Monache – Rosso

Descrizione

• Uve: 50%Piedirosso (localmente detto Per’ e’ Palummo) + 50%Aglianico
• Vendemmia: Seconda/terza decade di ottobre
• Sottozona: Ravello
• Sistema di allevamento: Spalliera e pergola amalfitana
• Resa per ettaro: 80/90 quintali

• Vendemmia: manuale in cassette di 15 – 20 kg
• Vinificazione:10 giorni di macerazione, fermentazione malolattica in acciaio
• Maturazione:10 mesi in botti di rovere francese (allier, troncais e nevrier) +3 mesi in acciaio
• Affinamento: 3 mesi in bottiglia