Comptine d’Automne 2022, Les Petit Riens

PASSAGGIO IN BOTTE:

ANNATA: 2019

PAESE: Italia

REGIONE: Valle d’Aosta

VITIGNO: Pinot nero

FORMATO: 0,750 lt

GRADO ALCOLICO: 13 %

DESCRIZIONE:

La migliore espressione del territorio valdostano per il Pinot Nero. Un Pinot Nero allevato nella Regione Chabloz (sulla collina di Aosta a 600-700 m slm con esposizione a pieno sud e terreni franco sabbiosi ricchi di scheletro), diraspato e fermentato in acciaio sulle bucce per 12 giorni. Malolattica spontanea e nessuna chiarifica o filtrazione ma solo processi spontanei di stabilizzazione grazie al riposo e al rigore invernale. Affinato 60% in botte, 20% in anfora di gres e 20% in acciaio per 34 mesi. Prima dell’imbottigliamento vengono effettuati due travasi secondo le fasi lunari.